Este trabalho teve como objetivo estudar a evolução e a sazonalidade dos preços deflacionados recebidos pelo boi gordo e pagos pelo bezerro e da relação de troca boi  gordo/bezerro no Estado de São Paulo no período compreendido entre os anos de 1999 e 2004. As análises de regressão mostraram diferença estatisticamente significativa pelo teste F (P<=0,05) para a evolução dos preços recebidos pelo boi gordo e da sazonalidade dos preços do boi gordo e do bezerro. Para evolução dos preços do bezerro e da relação de troca boi/bezerro não foi encontrada diferença estatística significativa (P>=0,05). O preço real da arroba do boi sofreu desvalorização nos últimos seis anos, em função do baixo consumo interno, devido à redução do poder de compra do salário mínimo.